Sultanların Sofrasından: Osmanlı Usulü Hünkar Beğendi Tarifi
Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan hünkar beğendi, hem gözleri hem de damakları şenlendiren bir yemektir. Aromatik patlıcan püresi üzerine yerleştirilen kuzu eti ile hazırlanan bu tarif, zengin içeriği ve geleneksel tatlarıyla misafirlerinizi şaşırtacak. Hünkar beğendi, tarihi ve kültürel bir yolculuğa çıkmanızı sağlarken aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir lezzet sunuyor.
Tarife Giriş
Osmanlı usulü hünkar beğendi, lezzetli kuzu eti ve kremalı patlıcan püresi ile yapılan klasik bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenip püre haline getirilir. Ayrı bir tavada zengin baharatlar ile pişirilmiş kuzu eti hazırlanır. Hazırlanan patlıcan püresinin üzerine kuzu etinin yerleştirilerek servis edilmesiyle sunuma hazır hale gelir. Hem görsel hem de damak tadı açısından etkileyici bir ana yemek alternatifidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kuzu eti (kıyma veya küçük parçalar halinde)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı rende kaşar peyniri
- Karabiber, tuz, kimyon ve kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun, ardından ezin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve iyice pişene kadar kavurun.
- Domates salçasını, baharatları ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
- Közlenmiş patlıcan püresini, sütü ekleyerek güzelce karıştırın.
- Patlıcan püresini servis tabağına yayıp, üzerine kuzu etini yerleştirin.
- En son rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi için ocak veya fırında tercih edebilirsiniz; bu, lezzeti artırır. Kuzu eti yerine dana eti kullanmak istiyorsanız, pişirme süresini biraz uzatmalısınız. Ayrıca, süt miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak pürenin yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz. Servis öncesinde üzerine taze maydanoz ile süslemek, lezzetine lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar beğendi, yanında pilav, bulgur ya da yoğurt ile harika bir uyum içindedir. Ayrıca taze bir salata veya turşu ile de sunabilirsiniz.
