Patlıcanlı Karnıyarık: Muhteşem Lezzet Bombası
Patlıcanlı Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen tariflerinden biridir. Zengin ve enfes sosuyla birlikte gelen bu tarif, özellikle et severlerin ilgisini çekerken, vejetaryenler için de alternatif lezzet arayanlar için harika bir seçenektir. Fırında pişirilmiş, içi kıymalı, domatesli ve baharatlarla zenginleştirilmiş patlıcanlar, sofralarınıza renk katacak. Hem göze hem de damağa hitap eden bu lezzet bombası, aile yemekleri ve misafir davetleri için ideal bir tercihtir.
Tarife Giriş
Patlıcanlı Karnıyarık, fırında pişirilmiş patlıcanların içinin kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan nefis bir yemektir. İlk olarak patlıcanlar tuzlu suda bekletilerek acılığı alınır. Ardından iç harcı hazırlanır, kıyma, soğan, biber ve baharatlarla zenginleştirilir. Patlıcanlar pişirilirken hazırlanan özel sos bu yemeği ayrıca lezzetlendirmektedir. Sonuçta, yumuşak patlıcanlar ve lezzet dolu iç harcıyla dolu bir yemektir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Patlıcanları yıkayıp, ortadan ikiye bölün ve tuzlu suda acılarını almak için 30 dakika bekletin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve yeşil biberi ekleyin. İyice sararana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin, rengi değişene kadar pişirin. Ardından rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp, kağıt havluyla kurulayın. Ardından fırın tepsisine dizin.
- Patlıcanların içlerini hazırladığınız harçla doldurun.
- Üzerine suyu ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Piştikten sonra maydanoz ile süsleyip, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcan seçiminde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, olgun ve sağlam patlıcanlar seçmektir. Tuzlu suda bekletmek, patlıcanların acı tadını almak için önemlidir. Ayrıca iç harcı hazırlarken baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırınlama süresi, patlıcanların kalınlığına göre değişebilir; bu nedenle kontrol edip gerektiğinde pişirme süresini uzatmanız iyi olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcanlı Karnıyarık, pilav, yoğurt ya da mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, nar ekşisi veya zeytinyağlı sos ile sunum yaparak lezzeti katlayabilirsiniz.
