Karnıyarık: Eşsiz Bir Türk Klasiği
Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Patlıcan ve kıymanın eşsiz uyumu, zengin baharatlar ve çeşitli malzemelerle buluşarak sofralarınıza hayat katar. Hem görünümüyle hem de tadıyla konuklarınızı etkileyebilecek bir tariftir. Karnıyarık tarifi ile birlikte, yemek yapmanın ne denli keyifli ve yaratıcı bir süreç olduğunu keşfedeceksiniz.
Tarife Giriş
Karnıyarık, patlıcanların ortalarının açılıp, içinin kıyma, domates ve çeşitli baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar kızartılarak yumuşatılır, ardından hazırlanan harçla doldurularak fırında pişirilir. Sonuç olarak, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 2 tablespoons zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve ortalarını hizalı bir şekilde kesin.
- Patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın ve zeytinyağında kızartın.
- Ayrı bir tavada doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin, ardından kıymayı ekleyerek pişirin.
- Kıyma piştikten sonra doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
- Hazırlanan harçla patlıcanların içini doldurun ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Kalan sosu üzerine dökün, 1/2 çay bardağı su ekleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Ayrıca, kıymanın lezzetli olması için kaliteli et kullanmaya özen gösterin. İsterseniz harca birkaç dal ince doğranmış maydanoz ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz. Fırında en iyi sonucu elde etmek için, pişirme süresinin tamamının geçmemesine dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, yanında pirinç pilavı, yoğurt veya salata ile servis edilebilir. Ayrıca bakla ya da zeytinyağlı enginar gibi mezelerle de uyum sağlar.
