Osmanlı Mutfağının İhtişamı: Hünkâr Beğendi Tarifi
Hünkâr Beğendi, Osmanlı mutfağının en gözde yemeklerinden biri olarak, zengin lezzeti ve şık sunumuyla dikkat çeker. Közlenmiş patlıcan püresi ve succulent kuzu eti ile hazırlanan bu tarif, nohutlu pilav veya naan ekmekle servis edildiğinde muhteşem bir ziyafete dönüşür. Hünkâr Beğendi, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra, evde ailenizle keyifle paylaşabileceğiniz bir lezzettir. Osmanlı saraylarından günümüze kadar gelen bu özel yemeği denemek için tarifimizi uygulayın ve tadını çıkarın.
Tarife Giriş
Hünkâr Beğendi, közlenmiş patlıcan püresi üzerine yerleştirilen zengin ve baharatlı et sosu ile yapılan bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenir, ardından içi çıkarılıp püre haline getirilir. Kuzu eti ise soğan, sarımsak ve baharatlarla sotelenir, ardından püre üzerine servis edilir. Bu eşsiz lezzeti denemek için gerekli malzemeleri hazırlayın ve adım adım tarifimizi uygulayın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı tereyağı
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Yumuşayan patlıcanları bir kaseye alın ve püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanları ve sarımsakları soteleyin.
- Kuzu etini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın, etin üzerine 1 su bardağı su ekleyin; kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tencerede tereyağı eritin, unu ekleyin ve kavurun, ardından sütü ekleyerek karıştırarak beşamel sos hazırlayın.
- Patlıcan püresini tabakta yayın, üzerine kuzu etini yerleştirin ve beşamel sos ile kaplayın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanların daha iyi közlenmesi için, közleme işlemini ocakta ya da mangalda yapabilirsiniz. Kuzu etinin daha lezzetli olması için, etlerin marine edilmesi önerilir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Beşamel sosu koyu ya da akışkan yapmak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Servis sırasında üzerine taze maydanoz serpiştirerek, yemeğinizi daha da görsel hale getirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Nohutlu pilav, taze salata, yoğurt veya naşnepil (Türk ekmeği) ile harika bir uyum sağlar.
