Hünkar Beğendi: Osmanlı Mutfağının Lezzetli Temsili
Hünkar Beğendi, hem lezzeti hem de görselliğiyle dikkat çeken, Türk mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Hünkar Beğendi, mangal yapılmış kuzu eti ve beşamel soslu patlıcan püresi ile muhteşem bir uyum içindedir. Bu tarif, hem özel misafirlerinizi ağırlamak için ideal bir seçim hem de ailenizle paylaşabileceğiniz şık bir akşam yemeği sunar. Sizi derin bir lezzet yolculuğuna çıkaracak bu tarife hemen göz atın!
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, özel günlerde sofralarda yerini alan zengin bir yemektir. Taze patlıcanlar közlenip püre haline getirilir, ardından beşamel sos ile birleştirilir. Bu enfes patlıcan püresinin üzerine, yavaşça pişirilen kuzu eti eklenir. Hem göze hem de damağa hitap eden bu lezzeti, yanında pilav veya pide ile sunarak tamamlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kuzu eti (kuyruk yağı ile)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Közlenmiş patlıcanları bir kaba alıp, ezin.
- Bir tavada zeytinyağında doğradığınız soğan ve sarımsakları kavurun.
- Ardından kuzu etlerini ekleyin ve mühürleyin, tuz ve baharat ekleyip pişmeye bırakın.
- Ayrı bir tencerede unu kavurun, sütü yavaş yavaş ekleyin ve sosu koyulaşana kadar karıştırın.
- Beşamel sosu hazırladıktan sonra, ezinmiş patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin, karıştırın.
- Servis tabağına önce patlıcan püresini koyun, üzerine kuzu etlerini yerleştirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlerken iyi bir aroma için mangal veya ocakta közlemeyi tercih edin. Beşamel sosun kıvamı gerektiği gibi olmalı, çok akışkan olmamasına dikkat edin. Kuzu etini yavaş pişirmek, etin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır. Son olarak, yemekte kullanılacak kaşar peynirinin kalitesine dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi, yanında pilav, yoğurt veya turşu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı bir meze veya soğuk bir içecek ile ikram edilebilir.
